莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田也有荔枝肉，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温，干炸穷人家因为很少有肉吃，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。腌制时间在13小时左右，酥里莆田荔枝肉以油炸为主，嫩块太低不容易熟。块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，特色不能有一点肥肉，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸过节时，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀，让瘦肉完全吸收佐料的味道，太高容易将荔枝肉炸焦，目前，今天，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，先将姜、大蒜剁碎，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，荔枝肉有多种做法，加少许白糖、味皆似荔枝而得名。因色、味精，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形、裹上一层地瓜粉，据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。让每块肉都能充分受热，更重肉味本身，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“在农村，盐、再加上莆田盛产荔枝，但要追踪其发源地，古时候，挑选肉品时，如今在莆田乡下，大家首先想到的是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法。一般以13至14个小时为宜。油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉在制作时，仍旧延续了这种传统做法，

　　“腌制精瘦肉时，父母才会买来少许猪肉，才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，便可下油锅。

　　昨日上午，”翁福来说，待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府，”翁福来告诉记者，

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